Inhalt:

• Varia: Wissenswertes über die Rose
• Woher kommt der Name?
• Was zeichnet die Rose aus?
• Informationen zum Produkt
• Rezeptidee
• FAQ
• Interessantes aus unserem Blog

Sylter Rose

ein Rosenblütenaufstrich von rosenfeines

Wenn Sie Rosenblütenaufstriche mögen, werden sie die Sylter Rose lieben! Bei dieser Rosen-Marmelade von Rosenfeines handelt es sich um eine sortenreine Konfitüre aus den Blütenblätter der auf ganz Sylt verbreiteten Rosa Rugosa, Diese besticht ihre Liebhaber mit einem Kirsch-fruchtigen Aroma. Ihr voller Geschmack eröffnet Ihnen beim Kochen und Verfeinern neue, spannende Möglichkeiten jenseits von Brotaufstrichen.

Sinnliche Urlaubserinnerungen

Die wilde Landschaft Sylts in einem Glas

Wer schon einmal auf Sylt seinen Urlaub verbracht hat, wird sie kennen, denn sie prägt die wilde Landschaft der Insel markant: die Sylter Rose oder wer es lateinisch mag die Rosa Rugosa. Die Marmelade aus ihren Früchten kann man in jedem Supermarkt kaufen. Denn die Sylter Rose gehört zu den Wild- und Heckenrosen. Deren Früchte sind unter dem Namen Hagenbutte bekannt. Hagenbutten-Marmelade wird im Spätherbst aus dem Fruchtfleisch des Blütenbodens gewonnen.

Der Rosenblütenaufstrich von Rosenfeines hingegen wird – wie der Namen schon sagt – von den Blättern der Rosenblüte gemacht. Diese blühen im Juni / Juli und müssen dann in mühevoller Kleinarbeit geerntet werden. Aber der Aufwand lohnt sich. Wenn man die Rosenblüten-Konfitüre isst, erlebt man einen einzigartigen, intensiven Rosengeschmack mit einer Note von süßen Kirschen. Ein Geschmack, der so intensiv und vollmundig ist, dass er geradezu einlädt für spezielle Anwendungen in der gepflegten Küche eingesetzt zu werden: Dessert, Zugaben zu Käse, Sausen, Salate, Gebäcke… Der eigenen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, wie man den Rosenblütenaufstrich aus der Sylter Rose einsetzt.

Konfitüren aus ihren Früchten findet man in jedem Supermarkt. Denn die Sylter Rose gehört zu den Wild- und Heckenrosen und ist eigentlich eine Hagenbutte. Deren Früchte, bzw. eigentlich deren Fruchtfleisch wird im Herbst

Dass man daraus eine schmackhafte Marmelade oder Konfitüre macht ist nichts Neues. Allerdings wird diese normalerweise aus dem Fruchtfleisch gewonnen. Denn die Sylter Rose gehört ist eine Wild- oder Heckenrose, auch Hagenbutte genannt.

Bei der Sylter Rose von Rosenfeines handelt es sich jedoch um eine Rosenblütenkonfitüre. Damit ist klar, dass hier nicht die Frucht (eigentlich Nüsse) verarbeitet werden, sondern die Blätter der Blüte, welche auf eben diesen Früchten blühen.

Die Ernte ist darum eine sehr aufwändige und stachelige Angelegenheit und geschieht während der Blütezeit der Sylter Rose im Juni und Juli. Also bevor die Sammelfrüchte reif sind.

Eine Rose – viele Namen

Eigentlich ist der Name irreführend. Tatsächlich handelt es sich nämlich um die Rosa Rugosa, eine Wildrose welche sich in den letzten paar tausend Jahren über beinahe die ganze Welt verbreitet hat. Entsprechend trägt sie je nach Standort ganz unterschiedliche Bezeichnungen. Neben „Sylter Rose“ kennt man in unseren Breitengraden die Rosa Rugosa auch als Apfelrose oder als Kartoffelrose.

Letzter Begriff weist schon darauf hin, dass die Rosa Rugosa wegen ihres kräftigen, buschigen Wuchses, wegen ihrer Robustheit und Anspruchslosigkeit einen eher rustikalen Ruf genießt. Das tut ihrer Popularität auf Sylt und vor allem ihrem ausgesprochen kräftigen Geschmack keinen Abbruch.

Ein weiteres Merkmal der Rosa Rugosa ist ihre Frucht, der Hagebutte, welche sehr gesund ist und reich an Vitamin C sowie Antioxidantien ist. Diese werden gerne zu Marmeladen, Sirup oder Saft verarbeitet.

Informationen für Hobbygärtner und Botaniker

Nice to know – Die Pflanze hinter dem Aufstrich

Standort

Licht: Sonne
Boden: durchlässig bis humus
Wasser: frisch bis trocken
Nährstoffe: normaler Boden
Kübel/Balkon geeignet: ja

Wuchs

Pflanzenart: Gehölz
Höhe: 1,2 – 1,5 m
Breite: 80 – 100 cm
Zuwachs: 20 – 40 cm/Jahr
Wurzelsystem: Tiefwurzler
Frostverträglich: bis -28 °C (bis Klimazone 5)

Blüte

Blütenfarbe: rosa
Blütezeit: Juni bis Oktober
Blütenform: doldenförmig

Laub

Blattfarbe grün
Blattphase sommergrün
Blattform gefiedert, gesägt

Ökologie

Schmetterlinge: Schmetterlingsweide (1 Arten)
Raupenfutterpflanze: 1 Arten
Vögel: Vogelnährgehölz

Klassifizierung

Ordnung: Rosenartige
Familie: Rosengewächse
Gattung: Rosen

Produktinformationen

Inhalt:

225 g

Größe:

8 × 8 × 8 cm

Genussnote:

Kräftig

Wie schmeckt die Sylter Rose?

Dieser Rosenblütenaufstrich hat ein sehr starkes, frisches Rosenaroma mit einer kirsch- fruchtigen Note.

Wo passt dazu?

Durch ihren kräftigen Geschmack, passt der Rosenblütenaufstrich wunderbar zu Käse, Wild, aber auch zur Verfeinerung von Saucen und Salaten. Natürlich kann dieser Rosenblütenaufstrich auch als normaler Brotaufstrich verwendet werden – ist aber wegen ihres starken Geschmacks nicht jedermanns Sache. Wer jedoch den Geschmack von Rosen liebt, wird verzückt sein.

Verfügbarkeit:

Dies ist ein reines Naturprodukt. Qualität und Quantität werden durch Wetter und Klima bestimmt. Deshalb gibt die Natur machmal mehr und machmal weniger her. Bitte haben Sie deshalb Verständnis dafür, dass dieses Produkt nur beschränkt verfügbar ist. Und wenn es einmal nicht für Ihre Bestellung gereicht hat, so freuen Sie sich doch auf die nächste Saison!

Zutaten:

Zucker, Wasser, Rosenblüten (10%), Säuerungsmittel: Citronensäure, Geliermittel Pektin, Sonnenblumenöl

Aufbewahrung:

Trocken lagern und vor Wärme schützen

Hersteller:

Sven Jacobsen, Osterdeich 106, 25845 Nordstrand

Rezeptidee

Sylter Rose-Lachs-Terrine

Zutaten:

• 500g frischer Lachs
• 2 EL Sylter Rosen Rosenblütenaufstrich von rosenfeines
• 1 Zitrone
• 2 Schalotten
• 4 EL Crème fraîche
• 4 EL Mayonnaise
• Salz und Pfeffer
• 4 Blätter Gelatine

Zubereitung:

1. Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Sylter Rosen und Schalotten fein hacken und zusammen mit der Zitronenschale und dem Saft hinzufügen.
3. Crème fraîche, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.
5. Gelatine unter die Lachsmischung rühren.
6. Die Masse in eine Terrinenform geben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
7. Terrine vor dem Servieren aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.

Diese Terrine ist ein perfekter Snack für einen sommerlichen Nachmittag oder als Vorspeise für ein Abendessen. Probieren Sie es aus!

Sylter Rose-Lachs-Pasta

Zutaten:

• 500g Lachsfilet
• 500g Pasta
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sylter Rose
• Rosenblütenaufstrich von Rosenfeines
• 100ml Sahne
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
2. Den Lachs in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Den Lachs hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis er gar ist.
   Sylter Rose und Sahne hinzufügen und umrühren, bis die Sauce leicht andickt.
6. Mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
7. Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
8. Die Lachs-Sauce über die Pasta geben und alles gut vermengen.
   Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

FAQ:

Ist der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose bio-zertifiziert?

Wann wird der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose produziert?

Was ist der Unterschied zwischen Rosenblütenaufstrichen und Rosengelee?

Was unterscheidet den Rosenblütenaufstrich Sylter Rose von einem Gelee mit der gleichen Rosensorte?

Produziert Sven Jacobsen auch Rosengelees?

Wird der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose von rosenfeines zur Qualtiätssicherung verschnitten?

Gibt es von rosenfeines auch Fruchtaufstriche mit Rose?

Wo wird der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose produziert?

Kann man den Rosenblütenaufstrich Sylter Rose auch selber kochen?

Wie lange ist der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose haltbar?

Eignet sich der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose zum Kochen?

Kann man den Rosenblütenaufstrich auch zum Backen verwenden?

Kann man den Rosengarten am Deich von Sven Jacobsen besichtigen?

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Ist der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose bio-zertifiziert?

Nein, rosenfeines besitzt kein Bio-Zertifikat, weil Sven Jacobsen beim Anbau seiner Rosenstauden Mineraldünger einsetzt. Weshalb dies so ist und warum die Qualität trotzdem nicht schlechter ist, wie bei einer klassischen Bio-Produktion, können Sie hier lesen.

Wann wird der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose produziert?

Die Ernte fällt in der Regel in zwei Wellen zwischen Mai und September an.

Produziert wird der Rosenblütenaufstrich aber das ganze Jahr, denn die Rosenblüten werden sofort nach der Ernte vakuumieret und eingefroren. Diese Vorgehensweise wählt Sven Jacobsen deshalb, weil er möchte, dass seine Kunden und Kundinnen einen möglichst intensiven Rosengeschmack haben, wenn sie ein Glas seines Sylter Rose kaufen.

Denn, das ist dem zarten Rosenduft geschuldet, die Rosenblütenaufstriche sind anders als etwa Erdbeer-Konfiture oder Marmelade in ihrer Geschmacksintensität nicht konstant. Sie verlieren mit der Zeit ihren typischen Geschmack. Dann sind sie zwar immer noch genießbar, aber nicht mehr so vollmundig im Aroma. Deshalb werden die Rosenblütenaufstriche – nicht nur von der Sorte Sylter Rose – in kleinen Portionen über das ganze Jahr verteilt produziert.

Was ist der Unterschied zwischen Rosenblütenaufstrichen und Rosengelee?

Rosenblütenaufstriche und Rosengelee unterscheiden sich hauptsächlich in der Herstellung [1]. Rosengelee wird nur aus Auszügen der Rosenblütenblätter hergestellt, wodurch nur ein Teil der Aromastoffe erhalten bleibt. Im Gegensatz dazu ähneln Rosenblütenaufstriche in der Herstellung weitgehend Konfitüren [3]. Die Zutaten sind normalerweise Zucker, Wasser, Rosenblüten (10%), Citronensäure (Säuerungsmittel), Pektin (Geliermittel), Sonnenblumenöl und gegebenenfalls auch Zucker [3].

Bei der Zubereitung von Rosengelee kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene transparente Farbschattierungen erzielen, von zartrosa bis hin zu kräftigem Rot [2]. Es kann pur genossen oder durch Hinzufügen von Rosenblüten und Gewürzen wie Vanille oder Sternanis noch aromatischer gemacht werden.

Was unterscheidet den Rosenblütenaufstrich Sylter Rose von einem Gelee mit der gleichen Rosensorte?

Rosengelee ist ohne Zweifel sehr lecker. Deshalb verkaufen wir ihn ja auch als vollwertiges Produkt in unserem Shop und auf rosen-marmelade.de. Allerdings spielt Rosengelee geschmacklich in einer ganz anderen Liga.

Dazu muss man wissen, dass bei einem Gelee immer nur ein wässriger Auszug verwendet wird. Dabei werden die Rosenblüten in Wasser eingelegt und dort je nach Rezept kurz gekocht. Es gelangen also immer nur die wasserlöslichen Bestandteile des Geschmacks in den Gelee und auch von dem immer nur ein Teil.

Beim Rosenblütenaufstrich Sylter Rose wird die ganze Blüte vollständig verwertet. Damit bleibt auch der ganze Geschmack der Blüte erhalten.

Wer den Geschmack der Rose in seiner Gänze genießen will, bleibt deshalb immer beim Rosenblütenaufstrich. Wer einen Touch Rose auf seinem Brötchen mag, ist allerdings mit dem Gelee ebenso gut bedient.

Produziert Sven Jacobsen auch Rosengelees?

Nein, bei rosenfeines gibt es nur sortenreine Rosenblütenaufstriche. Rosenblüten haben in seinen Produkten also die vergleichbare Funktion wie das Fruchtfleisch in Marmeladen und Konfitüren.

Wird der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose von rosenfeines zur Qualtiätssicherung verschnitten?

Bei industriell produzierten Marmeladen und Konfitüren ist es üblich, die Rohmaterialien als Verschnitt einzusetzen. Unter einem Verschnitt versteht man eine Mischung von unterschiedlichen Zutaten, um immer denselben Geschmack zu produzieren.

Das könnte bei Rosenblütenaufstrichen zum Beispiel bedeuten, dass man geschmacksintensive Rosenblüten mit weniger aromatischen mischt, um eine durchschnittliches Ergebnis zu bekommen (ähnliches wird zum Beispiel beim Wein gemacht, was man am Label „Cuvée“) erkennen kann.

Bei rosenfeines wird das nicht gemacht. Sven Jacobsen stellt ein ehrliches Naturprodukt her, bei welchem das Rezept immer gleich ist – ganz egal, was die Natur nun hergibt oder eben nicht.

Ihr Sylter Rose Rosenblütenaufstrich schmeckt deshalb immer fein, aber nicht immer gleich. Auch das macht ein gutes Geschmackserlebnis aus.

Gibt es von rosenfeines auch Fruchtaufstriche mit Rose?

Nein! Das Ausrufezeichen ist bewusst gewählt, weil Sven Jacobsen großen Wert auf die reine Lehre in Sachen Rosenblütenaufstrichen legt. Das hat seinen Grund:

Als er vor vielen Jahren mit der Produktion von Marmeladen und Konfitüren begonnen hat, verwendete er dazu in erster Linie Früchte aus eigner Produktion (etwa Erdbeeren). Damals mischte er seine Produkte je nach Lust und Laune, um seiner Kundschaft ein besonderes Geschmackserlebnis zu bieten.

Irgendwann ist er dann durch die Lektüre eines Artikels darauf gestoßen worden, dass sich der Geschmack von Rose von Sorte zu Sorte stark unterscheidet.

Als er dies in seiner Küche dann selber ausprobiert hat, widerfuhr im eine Art Aha-Erlebnis, dass ihn und seine berufliche Entwicklung nachhaltig prägen sollte.

Heute ist er der Meinung (und wir stimmen damit mit ihm überein) dass der Geschmack der einzelnen Rose derart intensiv und aromatisch ist, dass eine Mischung keinen Mehrwert mehr bringt. Von Sven Jacobsen werden Sie deshalb niemals einen Verschnitt oder eine ein Fruchtaufstrich mit Rosenblüten erhalten.

Wo wird der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose produziert?

Alle Rosenblütenaufstriche der Marke rosenfeines werden von Sven Jacobsen persönlich auf seinem Hof im nordfriesischen Nordstrand produziert. Sie sind im wahrsten Sinne des Wortes handmade!

Kann man den Rosenblütenaufstrich Sylter Rose auch selber kochen?

Aber natürlich, wenn Sie in Ihrem Garten die passende Rose haben und deren Blütenpracht zur besten Zeit für Ihre Küche opfern wollen! ?

Wir haben auf unserer Spezialseite rosen-marmelade.de übrigens dafür einige Rezepte bereitgestellt.

Wie lange ist der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose haltbar?

Jedes Glas des Rosenblütenaufstrichs Sylter Rose verfügt über ein klares MHD. Das Mindesthaltbarkeitsdatum sollte man aber nicht mit einem Verfallsdatum verwechseln. Denn selbstverständlich ist der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose auch über diesen Zeitpunkt hinaus ohne Probleme zu genießen.

Wir empfehlen allerdings, dass Sie Ihre Gläser innerhalb von 6 Monate ab Kauf verzerren. Einfach deshalb, weil damit das volle Geschmackserlebnis gewährleistet ist.

Übrigens: Auch beim Rosenblütenaufstrich Sylter Rose gilt, was bei allen Produkten die Sie im Rosen-Huus kaufen gültig ist: Ein Jahr Garantie auf Kauf und das ohne Diskussion.

Davon ausgenommen sind selbstverständlich Produkte, welche Sie im Angebot gekauft haben (etwa, weil sie nahe am MHD lagen).

Eignet sich der Rosenblütenaufstrich Sylter Rose zum Kochen?

Tatsächlich zählen professionelle Köche – darunter namhafte Spitzenköche – zur treuen Kundschaft von Sven Jacobsen. Was in einer Sternenküche seine Berechtigung hat, dürfte darum jeder anderen ambitionierten Köchin oder Koch gut anstehen. à Siehe auch unser Rezeptbuch bei „La Rose et la Cuisine!“

Kann man den Rosenblütenaufstrich auch zum Backen verwenden?

Selbstverständlich! Wir haben in unserer Rubrik „La Rose et la Cuisine“ eine große Zahl an Rezepten, welche zeigen, wie Sie die Rosenblütenaufstriche für ihre Küche verwenden können. Welche Sorte Sie dabei verwenden ist nicht selten eine reine Frage des persönlichen Geschmacks.

Kann man den Rosengarten am Deich von Sven Jacobsen besichtigen?

Nein, das möchte Sven Jacobsen nicht mehr. Vor einigen Jahren hat er seinen Hof zwar zu einem Ausflugsziel umgestaltet, doch waren die Erfahrungen mit seinen Gästen nicht nur positiv. Außerdem ist er heute mit der Pflege seiner Rosenplantage und der Produktion seiner Rosenblütenaufstrichen voll ausgelastet. Zeit für die (notwendige!) Betreuung von Besuchern bleibt da leider nicht mehr.