Inhalt:

• Varia: Wissenswertes über die Rose
• Woher kommt der Name?
• Was zeichnet die Rose aus?
• Informationen zum Produkt
• Rezeptidee
• FAQ
• Interessantes aus unserem Blog

Alfred Colomb

ein Rosenblütenaufstrich von rosenfeines

Neuschöpfung irgendwo zwischen alten und neuen Sorten

Die Remontantrose Alfred Colomb ist eine Schöpfung des französischen Rosenzüchters François Lacharme (* 23.1.1817, ✝ 5.11.1887) und zählt, weil bereits im Jahr 1875 erschaffen, inzwischen zu den historischen Rosen.

François Lacharme zählte zu seiner Zeit zu den wichtigsten französischen Rosenzüchtern. Seinen Betrieb führte der Gärtner und Rosenzüchter ab 1840 in Lyon. Bereits im Jahr 1843/44 überraschte er sie Welt mit den ersten eigenen Rosenzüchtungen. Über hundert Rosen (vor allem Bourbans, Tee-Hybride und Remonstrants) – darunter auch die Alfred Colomb – sollten ihnen folgen.

Lacharme Francois Das Rosen-Huus in Friedrichstadt – Schönes rund um das Thema Rosen. Die Alfred Colomb zählt zu den Remonstrants. Remontantrosen stehen irgendwo zwischen den sogenannten alten Rosen und den modernen Teehybriden. Sie begeistern durch ihre schönen runden Blüten und ihren meist sehr intensiven Duft. Was bei Remonstrants auffällt ist die Tatsache, dass sie niemals gelbe Blüten haben.

Eine Rose für einen Unbekannten

Über die Gründe, weshalb François Lacharme seine Kreation Alfred Colomb genannt hat, ist leider nichts bekannt. Ebenso wenig können wir Ihnen hier Herrn Alfred Colomb vorstellen. Es bleiben uns nur Spekulationen.

War es ein ehemaliger Schulfreund, ein Nachbar, der freundliche Bankangestellte, welcher ihm zu einem dringend benötigten Betriebskredit verholfen hat? Auf jeden Fall müsste er zu dieser Person ein herzliches Verhältnis oder zumindest eine gehörige Portion Respekt gehabt haben, denn zum einen war die Alfred Colomb die erste Schöpfung des Rosenzüchters und zum andern, überzeugt sie Rose durch ihre Schönheit und einen wunderbaren Duft. Schlecht dürfte er also über Alfred Colomb nicht gedacht haben.

Möglich ist auch, dass er sich ganz bewusst für einen unverfänglichen Namen entschieden hat, weil er am Erfolg seiner Kreation zweifelte und niemanden damit in Verlegenheit bringen wollte. Nun, in diesem Falle hätte er sich zweifellos geirrt.

Aber wie gesagt: Wir wissen es nicht. Vielleicht ist es also nur ein fiktiver Name, wie Clark Kent oder Peter Benjamin Parker…

Informationen für Hobbygärtner und Botaniker

Nice to know – Die Pflanze hinter dem Aufstrich

Züchter: Lacharme 1875

Standort

Licht:
Boden:
Wasser:
Nährstoffe:
Kübel/Balkon geeignet: Ja

Wuchs

Pflanzenart: Gehölz
Höhe: 1,2 m
Breite:
Zuwachs:
Wurzelsystem: Tiefwurzler
Frostverträglich: sehr winterhart

Blüte

Blütenfarbe: Dunkelrot
Blütezeit: Juni bis Dezember
Blütenform: Runde Blüte, gefüllt; kugelige Knospen

Laub

Blattfarbe grün
Blattphase sommergrün
Blattform gefiedert, gesägt

Ökologie

Schmetterlinge:
Raupenfutterpflanze:
Vögel:

Klassifizierung

Ordnung: Rosenartige
Familie: Rosengewächse
Gattung: Rosen (Remonstrants)

Produktinformationen

Inhalt:

225 g

Größe:

8 × 8 × 8 cm

Genussnote:

Liebliche Genussnoten

Wie schmeckt die Alfred Colomb?

Dieser Rosenblütenaufstrich hat ein mildes, beerenartiges Rosenaroma in milder Ausprägung..

Wo passt dazu?

Der Rosenblütenaufstrich der Rose Alfred Colomb hat eine milde Note. Ein idealer Aufstrich für Ihr Frühstücksbrötchen.

Verfügbarkeit:

Dies ist ein reines Naturprodukt. Qualität und Quantität werden durch Wetter und Klima bestimmt. Deshalb gibt die Natur machmal mehr und machmal weniger her. Bitte haben Sie deshalb Verständnis dafür, dass dieses Produkt nur beschränkt verfügbar ist. Und wenn es einmal nicht für Ihre Bestellung gereicht hat, so freuen Sie sich doch auf die nächste Saison!

Zutaten:

Zucker, Wasser, Rosenblüten (10%), Säuerungsmittel: Citronensäure, Geliermittel Pektin, Sonnenblumenöl

Aufbewahrung:

Trocken lagern und vor Wärme schützen

Hersteller:

Sven Jacobsen, Osterdeich 106, 25845 Nordstrand

Rezeptidee

Rosenblüten-Cheesecake mit Alfred Colomb

Zutaten:

• 200g Digestive-Kekse
• 100g Butter
• 500g Frischkäse
• 200g Puderzucker
• 3 Eier
• 200ml Sahne
• 100g Alfred Colomb Rosenblütenaufstrich
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Die Digestive-Kekse in einem Gefrierbeutel zu feinem Brösel zerkleinern.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
3. Die Masse in eine springform (Ø 26cm) drücken und im Kühlschrank für 30 Minuten kaltstellen.
4. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
5. In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Eier, Sahne, Vanilleextrakt und Alfred Colomb Rosenblütenaufstrich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Die Käsemasse auf den Keksboden geben und für ca. 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist.
7. Abkühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
8. Vor dem Servieren mit etwas Alfred Colomb Rosenblütenaufstrich und frischen Blüten dekorieren.

Guten Appetit!

Rosenblüten-Joghurt-Parfait mit Alfred Colomb

Zutaten:

• 500g Naturjoghurt
• 4 EL Alfred Colomb Rosenblütenaufstrich
• 100g Zartbitterschokolade, gehackt
• 2 EL Rohrzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
• 4 EL Haferflocken
• 4 EL gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse)

Zubereitung:

1. Den Joghurt, Alfred Colomb Rosenblütenaufstrich, Rohrzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
2. In ein Glas oder eine Schüssel jeweils eine Schicht des Joghurt-Mixtures, gehackte Schokolade, Beeren und Haferflocken geben.
3. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
4. Mit gehackten Nüssen bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

FAQ:

Ist der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb bio-zertifiziert?

Wann wird der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb produziert?

Was ist der Unterschied zwischen Rosenblütenaufstrichen und Rosengelee?

Was unterscheidet den Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb von einem Gelee mit der gleichen Rosensorte?

Produziert Sven Jacobsen auch Rosengelees?

Wird der Rosenblütenaufstrich Alfred Colombvon rosenfeines zur Qualtiätssicherung verschnitten?

Gibt es von rosenfeines auch Fruchtaufstriche mit Rose?

Wo wird der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb produziert?

Kann man den Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb auch selber kochen?

Wie lange ist der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb haltbar?

Eignet sich der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb zum Kochen?

Kann man den Rosenblütenaufstrich auch zum Backen verwenden?

Kann man den Rosengarten am Deich von Sven Jacobsen besichtigen?

Was ist eine Remontantrose?

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Ist der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb bio-zertifiziert?

Nein, rosenfeines besitzt kein Bio-Zertifikat, weil Sven Jacobsen beim Anbau seiner Rosenstauden Mineraldünger einsetzt. Weshalb dies so ist und warum die Qualität trotzdem nicht schlechter ist, wie bei einer klassischen Bio-Produktion, können Sie hier lesen.

Wann wird der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb produziert?

Die Ernte fällt in der Regel in zwei Wellen zwischen Mai und September an.

Produziert wird der Rosenblütenaufstrich aber das ganze Jahr, denn die Rosenblüten werden sofort nach der Ernte vakuumieret und eingefroren. Diese Vorgehensweise wählt Sven Jacobsen deshalb, weil er möchte, dass seine Kunden und Kundinnen einen möglichst intensiven Rosengeschmack haben, wenn sie ein Glas seiner Alfred Colomb kaufen.

Denn, das ist dem zarten Rosenduft geschuldet, die Rosenblütenaufstriche sind anders als etwa Erdbeer-Konfiture oder Marmelade in ihrer Geschmacksintensität nicht konstant. Sie verlieren mit der Zeit ihren typischen Geschmack. Dann sind sie zwar immer noch genießbar, aber nicht mehr so vollmundig im Aroma. Deshalb werden die Rosenblütenaufstriche – nicht nur von der Sorte Alfred Colomb – in kleinen Portionen über das ganze Jahr verteilt produziert.

Was ist der Unterschied zwischen Rosenblütenaufstrichen und Rosengelee?

Rosenblütenaufstriche und Rosengelee unterscheiden sich hauptsächlich in der Herstellung [1]. Rosengelee wird nur aus Auszügen der Rosenblütenblätter hergestellt, wodurch nur ein Teil der Aromastoffe erhalten bleibt. Im Gegensatz dazu ähneln Rosenblütenaufstriche in der Herstellung weitgehend Konfitüren [3]. Die Zutaten sind normalerweise Zucker, Wasser, Rosenblüten (10%), Citronensäure (Säuerungsmittel), Pektin (Geliermittel), Sonnenblumenöl und gegebenenfalls auch Zucker [3].

Bei der Zubereitung von Rosengelee kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene transparente Farbschattierungen erzielen, von zartrosa bis hin zu kräftigem Rot [2]. Es kann pur genossen oder durch Hinzufügen von Rosenblüten und Gewürzen wie Vanille oder Sternanis noch aromatischer gemacht werden.

Was unterscheidet den Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb von einem Gelee mit der gleichen Rosensorte?

Rosengelee ist ohne Zweifel sehr lecker. Deshalb verkaufen wir ihn ja auch als vollwertiges Produkt in unserem Shop und auf rosen-marmelade.de. Allerdings spielt Rosengelee geschmacklich in einer ganz anderen Liga.

Dazu muss man wissen, dass bei einem Gelee immer nur ein wässriger Auszug verwendet wird. Dabei werden die Rosenblüten in Wasser eingelegt und dort je nach Rezept kurz gekocht. Es gelangen also immer nur die wasserlöslichen Bestandteile des Geschmacks in den Gelee und auch von dem immer nur ein Teil.

Beim Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb wird die ganze Blüte vollständig verwertet. Damit bleibt auch der ganze Geschmack der Blüte erhalten.

Wer den Geschmack der Rose in seiner Gänze genießen will, bleibt deshalb immer beim Rosenblütenaufstrich. Wer einen Touch Rose auf seinem Brötchen mag, ist allerdings mit dem Gelee ebenso gut bedient.

Produziert Sven Jacobsen auch Rosengelees?

Nein, bei rosenfeines gibt es nur sortenreine Rosenblütenaufstriche. Rosenblüten haben in seinen Produkten also die vergleichbare Funktion wie das Fruchtfleisch in Marmeladen und Konfitüren.

Wird der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb von rosenfeines zur Qualtiätssicherung verschnitten?

Bei industriell produzierten Marmeladen und Konfitüren ist es üblich, die Rohmaterialien als Verschnitt einzusetzen. Unter einem Verschnitt versteht man eine Mischung von unterschiedlichen Zutaten, um immer denselben Geschmack zu produzieren.

Das könnte bei Rosenblütenaufstrichen zum Beispiel bedeuten, dass man geschmacksintensive Rosenblüten mit weniger aromatischen mischt, um eine durchschnittliches Ergebnis zu bekommen (ähnliches wird zum Beispiel beim Wein gemacht, was man am Label „Cuvée“) erkennen kann.

Bei rosenfeines wird das nicht gemacht. Sven Jacobsen stellt ein ehrliches Naturprodukt her, bei welchem das Rezept immer gleich ist – ganz egal, was die Natur nun hergibt oder eben nicht.

Ihr Alfred Colomb Rosenblütenaufstrich schmeckt deshalb immer fein, aber nicht immer gleich. Auch das macht ein gutes Geschmackserlebnis aus.

Gibt es von rosenfeines auch Fruchtaufstriche mit Rose?

Nein! Das Ausrufezeichen ist bewusst gewählt, weil Sven Jacobsen großen Wert auf die reine Lehre in Sachen Rosenblütenaufstrichen legt. Das hat seinen Grund:

Als er vor vielen Jahren mit der Produktion von Marmeladen und Konfitüren begonnen hat, verwendete er dazu in erster Linie Früchte aus eigner Produktion (etwa Erdbeeren). Damals mischte er seine Produkte je nach Lust und Laune, um seiner Kundschaft ein besonderes Geschmackserlebnis zu bieten.

Irgendwann ist er dann durch die Lektüre eines Artikels darauf gestoßen worden, dass sich der Geschmack von Rose von Sorte zu Sorte stark unterscheidet.

Als er dies in seiner Küche dann selber ausprobiert hat, widerfuhr im eine Art Aha-Erlebnis, dass ihn und seine berufliche Entwicklung nachhaltig prägen sollte.

Heute ist er der Meinung (und wir stimmen damit mit ihm überein) dass der Geschmack der einzelnen Rose derart intensiv und aromatisch ist, dass eine Mischung keinen Mehrwert mehr bringt. Von Sven Jacobsen werden Sie deshalb niemals einen Verschnitt oder eine ein Fruchtaufstrich mit Rosenblüten erhalten.

Wo wird der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb produziert?

Alle Rosenblütenaufstriche der Marke rosenfeines werden von Sven Jacobsen persönlich auf seinem Hof im nordfriesischen Nordstrand produziert. Sie sind im wahrsten Sinne des Wortes handmade!

Kann man den Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb auch selber kochen?

Aber natürlich, wenn Sie in Ihrem Garten die passende Rose haben und deren Blütenpracht zur besten Zeit für Ihre Küche opfern wollen! ?

Wir haben auf unserer Spezialseite rosen-marmelade.de übrigens dafür einige Rezepte bereitgestellt.

Wie lange ist der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb haltbar?

Jedes Glas des Rosenblütenaufstrichs Sylter Rose verfügt über ein klares MHD. Das Mindesthaltbarkeitsdatum sollte man aber nicht mit einem Verfallsdatum verwechseln. Denn selbstverständlich ist der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb auch über diesen Zeitpunkt hinaus ohne Probleme zu genießen.

Wir empfehlen allerdings, dass Sie Ihre Gläser innerhalb von 6 Monate ab Kauf verzerren. Einfach deshalb, weil damit das volle Geschmackserlebnis gewährleistet ist.

Übrigens: Auch beim Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb gilt, was bei allen Produkten die Sie im Rosen-Huus kaufen gültig ist: Ein Jahr Garantie auf Kauf und das ohne Diskussion.

Davon ausgenommen sind selbstverständlich Produkte, welche Sie im Angebot gekauft haben (etwa, weil sie nahe am MHD lagen).

Eignet sich der Rosenblütenaufstrich Alfred Colomb zum Kochen?

Tatsächlich zählen professionelle Köche – darunter namhafte Spitzenköche – zur treuen Kundschaft von Sven Jacobsen. Was in einer Sternenküche seine Berechtigung hat, dürfte darum jeder anderen ambitionierten Köchin oder Koch gut anstehen. à Siehe auch unser Rezeptbuch bei „La Rose et la Cuisine!“

Kann man den Rosenblütenaufstrich auch zum Backen verwenden?

Selbstverständlich! Wir haben in unserer Rubrik „La Rose et la Cuisine“ eine große Zahl an Rezepten, welche zeigen, wie Sie die Rosenblütenaufstriche für ihre Küche verwenden können. Welche Sorte Sie dabei verwenden ist nicht selten eine reine Frage des persönlichen Geschmacks.

Kann man den Rosengarten am Deich von Sven Jacobsen besichtigen?

Nein, das möchte Sven Jacobsen nicht mehr. Vor einigen Jahren hat er seinen Hof zwar zu einem Ausflugsziel umgestaltet, doch waren die Erfahrungen mit seinen Gästen nicht nur positiv. Außerdem ist er heute mit der Pflege seiner Rosenplantage und der Produktion seiner Rosenblütenaufstrichen voll ausgelastet. Zeit für die (notwendige!) Betreuung von Besuchern bleibt da leider nicht mehr.

Was ist eine Remontantrose?

Eine Remontantrose ist eine Rose, die mehrfach im Jahr blüht, im Gegensatz zu einer einmaligen Blüte. Der Begriff „Remontant“ kommt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie „wieder aufleben“.

Für die Prouktion von Rosenblütenaufstrichen oder anderen Produkten mit Rosenblüten sind Remontantrosen natürlich besonders interessant.

Einige der bekanntesten Remontantrosen sind:

• Floribunda-Rosen
• Polyantha-Rosen
• Kletterrosen
• Teerosen
• David Austin-Rosen