Nudelliebe for ever

Als wir klein waren, durften meine Schwester und ich uns zu unserem jeweiligen Geburtstag ein Mittagessen wünschen. Über viele Jahre war es dasselbe: Nudeln! Ob und welche Sauce dazukam, war schon zweitrangig. Ein Abweichen von diesem Ritual hätte unsere Kinderwelt schwer erschüttert; es ging auch um das Vertrauen in die Zuverlässigkeit der Schwester … Bei unserem nächsten Wiedersehen wird es dieses wunderbare Pasta-Rezept geben: Pasta-Broccoli-Tomaten-Salat mit Halloumi-Bällchen. Ein wenig weiterentwickelt haben sich unsere Geschmacksvorlieben ja schon über die Zeit …

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanleitung al dente zubereiten.

Währenddessen den Koriander grob hacken. Kichererbsen abgießen und gründlich abbrausen. Für das Dressing die Hälfte von ihnen zusammen mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Joghurt, Tahin, Koriander und ca. 60 ml warmem Wasser pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken; perfekt wären Rosensalz und Rosenpfeffer (die sowieso eine gute Investition in Ihren Vorrat darstellen). Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.

Broccoli säubern, von den Strünken befreien und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschrecken.Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, immer wieder sorgsam umwenden.

3 El Öl erhitzen und den Broccoli darin rundherum gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Cherrytomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Für die Halloumi-Bällchen die Zucchini gut waschen, grob raspeln, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen.
Halloumi ebenfalls grob raspeln. Petersilie waschen und hacken, Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. So viel Chili hacken wie es dem individuellen Schärfewunsch entspricht, ca 1/2 Schote.
Zucchini-Raspel gut auspressen und mit dem Käse, der Petersilie und den Lauchzwiebelringen vermischen.
Mit Mehl, Salz und Pfeffer verkneten und aus der Masse 10 Bällchen formen. In 2 EL Öl rundherum ca. 5 Minuten braten und warm halten.

Pasta mit dem Broccoli und den Tomaten vermengen, die übrige Hälfte der Kichererbsen dazugeben und das Dressing darüber verteilen. Kurz vor dem Servieren die warmen Halloumibällchen hinzufügen und großzügig mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Guten Appetit!

La Rose et la Cuisine bei Rosen-Huus Feinkost