Schicht für Schicht ein Gedicht

Dieser Wassermelonen-Schichtkuchen ist ein Gedicht: Eine Kombination aus auf den ersten Blick sehr weit auseinander liegenden Komponenten. Aufgeschnittene Wassermelonenscheiben neben einem Rosenstrauß kann man sich besser vorstellen als dieselben Komponenten im Kuchen vereint, oder? Die saftigen Erdbeeren bilden ein wunderbares Bindeglied, und so passt wirklich alles bestens zueinander. Probieren Sie es aus!

Zubereitung

Der Biskuit sollte am Vortag gebacken werden.

Dazu die Eiweiß, den Rosenzucker und das Salz steifschlagen, die Nüsse, Mandeln und den gesiebten Puderzucker vorsichtig unterheben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 12-15 min goldbraun backen.

Für die Füllung zunächst die Wassermelone in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander legen und mit 120 g des Rosenaufstrichs bestreichen.
Vorsichtig die entstehende Feuchtigkeit abtupfen. Beiseite stellen.

Erdbeeren putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Crème double mit dem restlichen Rosenaufstrich so lange schlagen, bis die Masse standfest ist.

Mit einem langen Messer die Biskuitplatte vorsichtig halbieren und mit knapp der Hälfte der Crème bestreichen. Darauf 30 g der Mandeln geben und mit den Melonenscheiben bedecken.
Restliche Mandeln und Crème bilden die nächste Schicht (2 EL der Crème zurücklassen).

Die zweite Teigplatte aufsetzen, mit der zurückgestellten Crème bestreichen und darauf die Erdbeeren verteilen. Mindestens 30 min kühlstellen.

Den Tortenguss nach Anleitung anrühren, aufbringen und mit den Pistazien und Rosenblättern hübsch dekorieren.

La Rose et la Cuisine bei Rosen-Huus Feinkost