Kleine Satt&Glücklich-Auszeit
… ja genau, nicht nur satt, sondern glücklich macht. Die Kombination der auf den ersten Blick nicht unbedingt zusammengehörenden Zutaten – Quinoa, Senf, Erdnussmus?! – ist unwahrscheinlich köstlich. Die hier verwendete Senfrose ist eine Art Senf nach bayrischer Art und gibt dem Ganzen einen süddeutschen, deftig-süßen Touch.
Die Grundstruktur des Rezeptes stammt übrigens von unserer lieben Freundin Alex (DANKE!). Aber auch ohne diesen emotionalen Mehrwert ist es eine super gelungene Bereicherung des Speisezettels.
Probieren Sie es aus!
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe (frisch gekocht oder Biopulver)
- 1 Frühlingszwiebel
- 2-3 EL Erdnussmus (cremiges)
- 5 EL Maisstärke
- 2-3 TL Senf (je nach Schärfe)
- Salz und Rosenpfeffer
- Große Portion gehackte gemischte Kräuter (TK-Kräuter-Mischung ist auch ok)
- 2-3 EL Steirisches Kürbiskernöl
- Olivenöl zum Braten
Beilagen nach Geschmack: Gewürzgurken, Cocktailtomaten, vegane Crèmes,
Oliven, Gemüsesticks (Möhren, Salatgurke, Paprika, Kohlrabi usw.)
und oberköstlich und unabdingbar zur bayrischen Brotzeit gehörend: Rosen-Senf!
Zubereitung
Quinoa in der Gemüsebrühe in geschlossenem Topf kochen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde. Dauert ungefähr 15-20 Minuten.
Dann vom Herd nehmen und noch 5 weitere Minuten ziehen lassen.
In eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebel so fein wie möglich schneiden (ein scharfes Messer erleichtert das sehr…).
Ebenso die Kräuter fein hacken.
Die übrigen Zutaten gut verrühren, mit Salz und Rosenpfeffer würzen und zum maximal lauwarmen Quinoa geben.
Quellen lassen und, falls nötig, noch etwas Maisstärke hinzufügen. Die Masse sollte gut formbar sein.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Quinoa-Teig portionsweise bei mittlerer Hitze braten.
Sie können kleine Bällchen drehen, die Bulettenform wählen.
Kartoffelpuffergröße funktioniert auch, der Quinoa-Teig hält durch die Maisstärke unkompliziert zusammen.
Schmeckt heiß oder kalt und hält sich auch einige Tage im Kühlschrank. Wenn denn was übrig bleibt …